Vol.112 再见小麦肚:创造一种健康美味的无小麦生活

我们经常听到“多吃健康谷物”的建议,但实际上,从疲劳到关节炎,从肠胃不适到肥胖,你的健康问题都是由每天所吃的面包、面条、饼干、蛋糕导致的。有充足的科学研究表明,小麦是肥胖和众多疾病的根源,不吃小麦能减轻甚至完全消除这些症状。

小麦能够深入影响几乎身体的每个器官,从肠、肺、心、甲状腺一直到大脑。食用小麦对人体的负面影响有:

  • 食欲大增,使人发胖(尤其是内脏脂肪堆积);
  • 血糖飙升,产生更多引起疾病和衰老的糖基化终末产物;
  • 炎症加剧,导致骨骼问题和混乱的免疫反应;
  • 大量疾病出现,如乳糜泻、神经类疾病、糖尿病、心脏病、关节炎、皮疹以及精神分裂症。

拜碳水化合物所赐,大多数成年人的新陈代谢都是一团糟。剔除最糟糕的碳水化合物来源——小麦,就能解决很多问题。但是,如果想要彻底整治代谢紊乱并且解决体重问题,那么其他碳水化合物来源也应该被尽量减少或剔除。

如果发现自己带着隆起的小麦肚,再怎么努力也不能穿上去年的牛仔裤,有糖尿病前期症状,有高血压和高胆固醇,不妨考虑执行无小麦计划,跟小麦说再见。下面就是概要。

无限量食用

  • 蔬菜(除了土豆和玉米),包括蘑菇、香草、南瓜
  • 生坚果和种子——扁桃仁、核桃、碧根果、榛子、鲍鱼果、开心果、腰果、夏威夷果;花生(煮或干烤);葵花籽、南瓜子、芝麻籽;坚果粉
  • 油脂——特级初榨橄榄油、牛油果油、核桃油、椰子油、可可油、亚麻籽油、夏威夷果油、芝麻油
  • 肉类和蛋类——最好是散养的有机鸡肉、火鸡肉、牛肉、猪肉,水牛肉,鸵鸟肉,野味,鱼,贝类,蛋类(包括蛋黄)
  • 奶酪
  • 不含糖的调味料——芥末、辣根、橄榄酱、萨尔萨辣酱、蛋黄酱、醋类(白醋、红酒醋、苹果醋、香醋)、辣酱油、酱油、辣椒酱
  • 其他:亚麻籽(磨碎的)、牛油果、橄榄、椰子、香料、可可粉(不加糖)或可可果

限量食用

  • 非奶酪乳制品——奶、芝士、酸奶、黄油
  • 水果——浆果类最佳,例如蓝莓、覆盆子、黑莓、草莓、蔓越莓,以及樱桃。小心含糖量最高的水果,包括菠萝、木瓜、芒果,以及香蕉。回避果干,特别是无花果和枣子,因为它们含糖量过高
  • 整粒玉米(不要将其与玉米粉或玉米淀粉混为一谈,这些食物是要彻底回避的)
  • 果汁
  • 非小麦、无麸质谷物——藜麦、小米、高粱、画眉草、苋菜、荞麦、大米(糙米和白米)、燕麦、野生稻米
  • 豆类——黑豆、芸豆、菜豆、青豆;扁豆;鹰嘴豆;马铃薯(白薯和红薯)、山药、番薯
  • 豆制品——豆腐、丹贝、味噌、纳豆,以及毛豆、大豆

很少或永不食用

  • 小麦制品——基于小麦的面包、意大利面、面条、饼干、蛋糕、派、纸杯蛋糕、早餐麦片、煎饼、华夫饼、皮塔饼、古斯米、黑麦、焦干碎麦、黑小麦、卡姆小麦、大麦
  • 不健康油脂——煎炸油、氢化油、多元不饱和油(特别是玉米油、葵花油、红花籽油、葡萄籽油、棉籽油、大豆油)
  • 无麸质食品——特别是那些用玉米淀粉、米淀粉、土豆粉或木薯粉制成的食物
  • 果干——无花果、大枣、西梅干、葡萄干、蔓越莓干
  • 油炸食品
  • 含糖零食——糖果、冰激凌、冰冻果子露、水果卷、能量棒
  • 富含果糖的含糖甜味剂——龙舌兰糖浆或花蜜、蜂蜜、枫糖、高果糖浆、蔗糖
  • 含糖调味料——果胶、果酱、蜜饯、番茄酱(如果含有蔗糖或高果糖浆的话)、酸辣酱

准备没有小麦的一餐真的比你想象的简单。需要你付出的努力不比熨一件衬衫更多,你可以一天准备好几顿以真正食物为中心的餐食,提供真正健康所必不可少的多样性,并且从此摆脱小麦。


本文整理自《小麦肚:小麦食品让你变胖、生病、加速衰老的惊人真相》,作者威廉·戴维斯

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